אודות הפסטיבל

אתם מוזמנים לקחת חלק בהרפתקאה קולינרית יוצאת דופן – שף יורם ניצן ומסעדת נומי מארחים את שף ג'וזף ויולה ממסעדות דניאל ודניס

שף ויולה המביא עימו טכניקה, ארומה וטעמים ייחודיים מהעיר ליון, חובר לשף יורם ניצן לחוויה קולינרית אקסקלוסיבית.

שילוב בין סגנונות מסורתיים למודרניים היוצרים טעמים נפלאים.

אודות השף

שף יורם ניצן

יורם ניצן הוא אחד השפים הכי מנוסים והכי מוערכים בישראל. בזכות תשומת לב מדהימה לפרטים, ניסיון נרחב במטבח וטכניקת בישול יצירתית, יורם יוצר מסע ארומטי לחושים, כשהוא חוגג את חומרי הגלם המיוחדים, הצבעים והטעמים הייחודיים לישראל.

היצירתיות המולדת של השף יורם טופחה מגיל צעיר, כשהוא הושפע ממפגשים משפחתיים רבים שנערכו בביתו סביב שולחן האוכל. הם אלה שהציתו לראשונה את העניין שלו בעולם הקולינרי. הרצון שלו לחקור את התחום הזה לקח אותו למסע במטבחים שונים ברחבי העולם והחוויות המכוננות האלו פתחו אותו למגוון רחב של טעמים חדשים, טכניקות בישול ומיומנויות של שפים מפורסמים.

הבישול של יורם תמיד מתפתח ומשתנה. הקונספטים שלו מגיעים ממקומות ומזמנים רחוקים וקרובים, כשהוא מפרש אותם מחדש לימינו אנו ונשען על פילוסופיה ששורשיה נטויים בחומרי גלם ישראליים מקומיים.

שף ג'וזף ויולה

השף ג'וזף ויולה, יליד ליון, צרפת, מייצג גישה אותנטית ושליטה במטבח הליונאזי המסורתי בהשראת האווירה הקולינרית המקומית.

עם כישרון וסטייל ייחודיים הוא הבעלים הגאה והשף הראשי של שלושה בושונים בליון בשם דניאל ודניס, אשר זכו בפרס הנחשב  Bib Gourmand  על ידי מדריך מישלן. בשנת 2004 זכה השף ויולה בתואר היוקרתי - Mellieur Ouvier de France (MOF), הדירוג הגבוה ביותר ששף צרפתי יכול להשיג.

השף ג'וזף ויולה מביא בהצלחה את מיטב המסורות והטכניקות הקולינריות של ליון, בצורה יוצאת דופן ונלהבת עם מטרה אחת בראש - "לקדם את הטעמים של מנות צרפתיות מסורתיות, לשים לראווה את הדקויות שלהם באלגנטיות ונדיבות והכל באווירה ידידותית".

אנו גאים לארח אותו ולשתף עימו פעולה במטרה לייצר לאורחינו חוויה בלתי נשכחת, במסגרת פסטיבל הקולינריה So French So Food השנה

אתם שאלתם,

השף ענה

שאלות ותשובות עם שף ויולה

נישנוש לילי מועדף : עוף במיונז

המילה או הביטוי הנפוץ ביותר בו אתה משתמש במטבח : כבד את המוצרים

מה הכי השפיע על סגנון הבישול הנוכחי שלך? אמא שלי

כלי מטבח שאי אפשר לחיות בלעדיו : סכין

אם היית צריך לאכול את אותה ארוחה כל יום, מה זה היה? מנה שמכילה ירקות

עונה אהובה עלייך : אביב

המנה האחרונה שבישלת לעצמך: עוף עם בצלים

המנה הישראלית האהובה עלייך : חומוס

אם היה לך כח-על במטבח – מה הוא היה?

האיש עם עשר ידיים

מה רצית להיות כשתגדל? כדורגלן

phone icon.png
location icon.png
  • Facebook
  • Instagram